248
В Cooking Tree в меню есть черничный крем-сырный муссовый торт, и мы покажем вам, как приготовить его с нуля.
Я испекла черничный крем-сырный муссовый торт с двумя кремовыми цветами! Я думаю, что в реальной жизни это выглядит красивее, чем на фотографии. Сливки внизу на вкус как густой сливочный сыр, а сливки сверху на вкус как черника, так что это действительно вкусно.
Хлопающая черника тоже вкусная! Пюре, добавленное к верхнему слою черники, было просеяно через сито для получения однородного цвета. Пюре в декоративных взбитых сливках использовали без просеивания для получения насыщенного цвета. Получайте удовольствие, наблюдая за этим ~♬
Следуйте приведенным ниже рецептам????????????????
ингредиенты
- 80 г цельнозернового печенья
- 20 г Растопленного сливочного масла
Начинка из сливочного сыра
- 5 г Листового желатина
- 28 г яичного желтка
- 24 г Сахара
- 32 г горячего Молока
- 136 г сливочного сыра
- 24 г простого Йогурта
- Взбитые сливки для взбивания (свежие сливки 105 г + сахарная пудра 16 г)
Начинка из черничного сливочно-сырного крема
- 4 г Листового желатина
- 105 г сливочного сыра
- 67 г простого Йогурта
- 10 г сахара
- 50 г взбитых сливок для взбивания
- 20 г черничного пюре
Черничный крем
- 10 г яичного желтка
- 8 г сахара
- 2 г кукурузного крахмала
- 60 г Горячего черничного пюре
- Взбитые сливки для взбивания (90 г свежих сливок + 5 г сахарной пудры)
- Черника
- Яблочно-мятный
инструкции
- Раздавив маргаритку, смешайте ее с растопленным сливочным маслом и выложите ровным слоем на дно мусса.
Начинка из сливочного сыра:
- Положите желатин в холодную воду и замочите его минимум на 10 минут.
- Положите яичный желток + сахар в кастрюлю и взбейте до кремообразного состояния.
- Добавьте горячее молоко и перемешайте.
- Помешивайте на слабом огне и варите до легкого загустения.
- Добавьте замоченный желатин и перемешайте до полного растворения.
- После смешивания сливочного сыра и простого йогурта добавьте (5) и перемешайте.
- Добавьте взбитые сливки, перемешайте, выложите в форму для мусса и поставьте застывать в морозилку на 2 часа или более.
Начинка из черничного сливочно-сырного крема:
- Желатин замочите в холодной воде минимум на 10 минут.
- После смешивания сливочного сыра + йогурта добавьте сахар и перемешайте.
- Растопите замоченный желатин в микроволновой печи в течение 10 секунд.
- Добавьте (2) и перемешайте, затем добавьте взбитые сливки + черничное пюре и перемешайте.
- Полейте затвердевшим муссом из сливочного сыра и поставьте застывать в морозилку на 2 часа.
Черничный крем:
- Положите яичный желток + сахар в кастрюлю и перемешайте до кремообразного состояния.
- Просейте кукурузный крахмал и перемешайте, затем добавьте теплое черничное пюре и перемешайте.
- Доведите до кипения на медленном огне, помешивая, пока не образуется пена.
- Добавьте (3) во взбитые сливки, перемешайте и переложите в кондитерский мешок.
- Застывший муссовый торт украсьте черничным кремом, черникой и яблочно-мятой.
Вы приготовили Этот Рецепт?
Отметьте нас в Instagram по адресу @cooking.tree
Видео-рецепт
Спасибо за просмотр ~♥
Приятного аппетита
